Nakiri Messer

 

 

Nakiri Messer – Japanische Gemüsemesser

Nakiri Messer sind die perfekten Gemüsemesser aus Japan. Aufgrund Ihrer speziellen Form sind Sie bestens geeignet, große Mengen an Gemüse zu verarbeiten. Zudem sind sie auch für Einsteiger gut geeignet und ermöglichen präzise, gerade Schnitte

Hierzu eine Übersicht, was Nakiri Messer auszeichnet:

  • Perfekt für Gemüse, Obst und Kräuter.
  • Ideal zum Schälen, Hacken und Schneiden.
  • Perfekte, gerade Schnitte durch die spezielle Klinge.
  • Sehr scharf und für Einsteiger geeignet.
  • Einfache Pflege, da beidseitig geschliffen.
  • Breite, hohe Klinge – dadurch einfach zu führen.

Top 5: Empfehlungen für Nakiri Kochmesser

Die unteren Nakiri Messer haben ein besonders gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.

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PAUDIN Japanisches Messer, Klingenlänge 17 cm Nariki Messer Hackmesser Kochmesser aus hochwertigem Edelstahl, asiatisches Mehrzweck Küchenmesser für Haus und Küche mit ergonomischem Griff
  • Klassisches Kochmesser: Das japanische Kochmesser ist ein vielseitiges Werkzeug für den täglichen Einsatz in Ihrer Küche. Mit seiner scharfen Klinge ermöglicht es Ihnen, Fleisch, Fisch und Gemüse mühelos zuzubereiten. Das Hackmesser eignet sich auch hervorragend zum Schneiden von Gemüse in Würfel und zum leichten Hacken von Fleisch.
  • Hochwertige Materialien: Das professionelle Küchenmesser mit 17 cm Klinge ist aus rostfreiem deutschem Edelstahl mit hohem Kohlenstoff hergestellt. (Hochwertiger Spezialedelstahl 5Cr15MoV, KEIN Damastmesser) Es zeichnet sich durch eine Rockwell-Härte von 56-58 aus, was für hohe Qualität, Schnitthaltigkeit und Langlebigkeit steht.
  • Ultrascharfe Klinge: Die ultrascharfe Klinge besteht aus hochwertigem deutschem Edelstahl. Die Klinge ist definitiv rostbeständig und verleiht dem Kochmesser eine feine, glatte Oberfläche, die ideal ist, um Fleisch, Obst und Gemüse mühelos zu schneiden.
  • Ergonomischer Griff: Der Griff des Messers ist bekannt für seine Handhabung, Komfort, Stärke und Stabilität. Mit dem ergonomisch geformten und rutschfesten Griff aus elegantem Holz, der einen integrierten Fingerschutz bietet, können Sie sicher und schnell arbeiten. Optimal geeignet für unterschiedlichen Hände.
  • Lebenslange Garantie: Wir bieten Ihnen eine 100% Zufriedenheitsgarantie. Sollten Sie Probleme haben, kontaktieren Sie uns bitte, und wir werden Ihren Kauf erstatten oder das Produkt ersetzen. Lebenslange Garantie auf Material- und/oder Verarbeitungsmängel. Kaufen ohne Risiko.
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Aroma House Nakiri Messer Kochmesser Profi Küchenmesser Nakirimesser scharf 7 Zoll Hackmesser, Deutscher Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt Extra Scharfe Messerklinge für Küche & Restaurant
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Wakoli EDIB Damastmesser Nakiri Messer aus Damast mit 17,50cm Klinge gefertigt aus 67 Lagen echtem Damaststahl mit Pakkaholzgriff I Damast Profi Messer in Geschenkverpackung
  • 🔪 MESSEREIGENSCHAFTEN - Das Profi Nakirimesser mit Pakkaholzgriff hat eine Messerlänge von 30,50 cm und eine reine Klingenlänge von 17,50 cm. Durch die Klingengeometrie der Schneide kann das Messer für den den Hackschnitt eingesetzt werden. Die breite Klinge ermöglicht die Aufnahme und den Transport des Schnittguts zur weiteren Verabreitung.
  • 🔪 RASIERMESSER-SCHARF - Dank des VG10 Schneidkerns dieses Damastmessers wird ein Klingenhärtegrad von 60±2 HRC erreicht. Durch die spezielle Wärmebehandlung der Klingen mit über 800° C und die Kältebehandlung mit Stickstoff bei -150°C wird das Optimum aus dem hochwertigen Klingenstahl geholt. Die Klingen dieser Messer werden von Hand geschliffen und poliert, um eine optimale Schneidleistung zu erzielen. Das sorgt dafür, dass ihr Profi-Küchenmesser scharf ist und lange bleibt.
  • 🔪 ERGONOMISCHES DESIGN - Dieses Nakirimesser ist bestens ausbalanciert und das typische asiatische Gemüsemesser. Der ergonomisch geformte Griff aus Pakkaholz sowie die Balance sorgen für ein ermüdungsfreies Arbeiten in der Küche. Das attraktive Design der Messer macht sie nicht nur funktional, sondern auch zu einem Blickfang in der Küche. Die sorgfältige Verarbeitung und das Augenmerk auf Details tragen dazu bei, dass die Messer präzise und funktional sind.
  • 🔪 PERFEKT ALS GESCHENK - Das Profi Damaszener Küchenmesser ist die perfekte Geschenkidee. Dank der schönen Geschenkbox lässt sich das Damastmesser direkt verschenken und ist eine große Freude für jeden ambitionierten Koch! Das Damast Kochmesser ist ein besonderes Geschenk für Männer, Frauen und Messerliebhaber!
  • 🔪 ERFAHRUNG UND EXPERTISE: Wir bei Wakoli haben Erfahrung in der Herstellung von Messern und verfügen über ein Team von Experten, die sich mit der Produktion hochwertiger Damast Klingen auskennen. Durch unsere Erfahrung haben wir das Wissen und die Fähigkeiten entwickelt, um Küchenmesser herzustellen, die den Anforderungen von Profiköchen und Hobbyköchen gerecht werden. Wir nehmen das Feedback unserer Kunden ernst und nutzen es, um unser Sortiment ständig zu verbessern.
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SHAN ZU Kochmesser Nakiri Küchenmesser Profi Messer 16.5 cm Allzweckmesser Damaskus Edelstahl Extra Scharfe Messerklinge mit ergonomischer Griff Exquisiter Geschenkverpackung
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Das Nakiri ist ein klassisches, japanisches Messer für Gemüse. Sie werden in jeder Küche in Japan eines finden.

Die Form gleicht einem Hackebeil, aber Sie sollten damit nur weiches Schnittgut (z.B. Kräuter, Gemüse) hacken. D.h. für z.B. harte Knochen ist es nicht geeignet, denn dadurch könnte die Klinge schnell Schaden nehmen. Ansonsten können Sie feine und exakte Schnitte machen.

Die Klinge ist beidseitig geschliffen, ca. 15-18 cm lang und 4-5 cm breit. Dabei ist diese auch gerade und flach. Zudem hat diese Gestaltung der Klinge weitere Vorteile: Sie lässt sich einfach führen und erzeugt perfekt gerade Schnitte. Gerade, wenn Sie z.B. perfekte, gerade Karotten-Stifte schneiden wollen, ist ein Nakiri die beste Wahl.

Eine beidseitig geschliffene Klinge lässt sich zudem einfacher nachschärfen. Außerdem driftet Sie beim Schneiden nicht so leicht weg. Daher können auch Einsteiger gut damit umgehen. Vielleicht ist das ein Grund, warum diese Messer immer beliebter werden.

Außerdem besteht durch die hohe Klinge ein geringeres Risiko, da Sie immer einen Finger an der Klinge haben.

In diesem Video können Sie sehen, wie schnell hiermit Gemüse geschnitten werden kann:

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Wofür wir ein Nakiri Messer verwendet?

Ein japanischer Koch weiß ein gutes Nakiri zu schätzen. Dabei wird es vor allem dazu verwendet, blitzschnell große Mengen an Gemüse zu schneiden. Zudem kann es zum Hacken von Kräutern und zum Schälen von Obst verwendet werden.

Weiterhin werden Nakiris auch für kunstvolle Schnitzarbeiten verwendet. Wenn Sie schon einmal einen Schwan aus Melonen gesehen haben, wissen Sie das.

Hierzu eine kurze Übersicht der Verwendungszwecke:

  • Schneiden von Gemüse und Obst.
  • Hacken von Kräutern.
  • Schälen von großen Obst (z.B. Magos, Melonen).
  • Vorbereiten von Gemüse (z.B. Zerlegen eines Selleries).

Aber verwenden Sie ein Nakiri auf kein Fall hierfür:

  • Durchtrennen von Knochen. Dazu verwenden Sie ein Hackmesser.
  • Kein Hacken von z.B. harten Nüssen, Block-Schokolade usw.

Was Sie beim Kauf beachten sollten

Bereits für wenig Geld können Sie ein gutes Nakiri Messer kaufen. Dabei können Sie sowohl im Internet, als auch im Fachhandel sich informieren und kaufen. Aber das Internet hat einen großen Vorteil: Die Auswahl ist deutlich größer. Zudem ist heute Bezahlung und Rücksendung sehr einfach. Trotzdem sollten Sie sich vor dem Kauf über die Rückgabebedingungen informieren.

Neben dem Kauf an sich ist aber die richtige Auswahl noch wichtiger. Das Messer sollte zu Ihnen und den Anforderungen passen. Daher fragen Sie sich genau, was Sie benötigen.

Hierzu einige Tipps zum Kauf:

  • Preis und Qualität: Je häufiger Sie es nutzen, desto höher sollte die Qualität sein.
  • Bewertungen: Die Erfahrung anderer Käufer kann bei der Auswahl helfen.
  • Marke: Top-Marken wie z.B. KAI Europe oder Tojiro bieten gute Qualität. Aber auch Manufaktur und Schmiede haben gute Ware.
  • Zubehör: Für die Pflege, z.B. Schleifstein, Messer-Öl, Messerblock usw.
  • Messerset ist oft günstiger: Hier können Sie Geld sparen!
  • Profi vs. Einsteiger: Vielleicht reicht ein günstigeres zum Ausprobieren.
  • Aussehen und Design: Ein schönes Kochmesser ist wichtig, aber die Funktion ist noch wichtiger.
  • Handhabung: Es sollte perfekt passen und das richtige Gewicht haben.
  • Keine Fälschung: Kaufen Sie lieber ein original Nakiri.

Sind handgeschmiedete Nakiri Messer besser?

Ein handgeschmiedetes Nakiri Messer bietet die höchste Qualität. Der Schmied wählt dabei sorgsam das Material aus, schmiedet die Klinge und schärft Sie von Hand. Zudem wird oft viel Zeit in die Konzeption zur Handhabung und Design gesteckt. Dadurch entsteht ein Messer, was echte Handwerkskunst ist.

Obwohl handgemachte Nakiris aufwendiger sind, müssen sie nicht viel teurer sein. Trotzdem sind sie oftmals schwieriger zu bekommen, denn es werden nur geringe Stückzahlen hergestellt.

Gerade für Sammler oder ambitionierte Köche sind von Hand geschmiedete Messer ein Muss. Dabei werden diese von Ihren Besitzern sorgsam gepflegt und halten oft ein Leben lang.

Hierzu ein Überblick, was handgeschmiedete Kochmesser so besonders macht:

  • Sehr hohe Qualität, die Sie spüren können.
  • Ausgewähltes Material bei Klinge und Griff.
  • Von Hand geschärft und kontrolliert.
  • Einzigartiges Design, oft sogar mit Schmiedespuren.
  • Auch gut als Geschenk geeignet.

Empfehlungen für handgeschmiedete Nakiri

Die Liste ist von Hand zusammengestellt. Da allerdings die Stückzahl oft begrenzt ist, stöbern Sie bei Amazon* ruhig ein wenig.

Tipp: Von Hand geschmiedete Küchenmesser eignen sich auch toll als besonderes Geschenk.

Moritaka Nakiri japanisches Kochmesser, traditionell handgeschmiedet, handgemacht mit Griff aus Walnussholz, Profi Küchenmesser aus Japan, Gemüsemesser mit Holzgriff, Messer scharf 16,5 cm lang
  • ⭐️Handgeschmiedetes Nakiri mit 165 mm Klinge.
  • ⭐️Dieses typisch traditionelle Japanmesser wird bevorzugt zum Gemüse und Kräuterschneiden benutzt.
  • ⭐️Ein Messer für Kenner der Messerschmiedekunst Japans.
  • ⭐️3-Lagig mit Klingenkern aus Aogami II Stahl
  • ⭐️Made in Japan.

KAI DM-0728 Shun Nakiri 6,5 (16 cm), Rostfreier Stahl
  • Klinge 16,5 cm, Damaszenerstahl mit 32 Lagen, Für die Kochelite und ambitionierte Hobbyköche
  • Innere Lage besteht aus VG MAX Stahl, äußerst korrosionsbeständig, extrem hart - 61±1 HRC, 1,0% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt
  • Gleitetet selbst durch schwieriges Schnittgut, ermüdungsfreies Arbeiten
  • Lieferung in hochwertigem Geschenkkarton mit Goldprägung, ideal als Geschenk
  • Durch konvexen Schliff der Klinge sowie die manuelle Honung ensteht eine unvergleichbare Schärfe, japanische Schmiedekunst

Angebot
zayiko Black Edition Damastmesser Nakiri Messer | 18,5 cm Klinge Aus 67 Lagen Edlem Dunklem Damaststahl | Ergonomischer Pakkaholzgriff | Premium Küchenmesser & Profi Kochmesser Ideal Für Gemüse
  • ⚔️ HOCHWERTIGE DAMASTKLINGE: Aus 67 Lagen edlem dunklen Damaststahl gefertigt, bietet das 18,5 cm lange Nakiri-Messer eine beeindruckende Schärfe und Robustheit. Es ist speziell entwickelt, um Gemüse präzise und ohne Kraftaufwand zu schneiden.
  • 🍃 ERGONOMISCHER PAKKAHOLZGRIFF: Der Griff aus Pakkaholz ist nicht nur stilvoll, sondern auch ergonomisch gestaltet, um Komfort und Kontrolle während des Schneidens zu maximieren und Ermüdungserscheinungen zu minimieren.
  • 🌟 IDEAL FÜR GEMÜSE: Dieses Nakiri-Messer ist perfekt für die Zubereitung von Gemüse geeignet, da es eine gerade Klinge besitzt, die glatte Schnitte ermöglicht und die Zellstruktur des Gemüses für optimale Frische erhält.
  • 📏 PERFEKTE BALANCE: Das Messer ist sorgfältig ausbalanciert, um ein müheloses Schneiden zu ermöglichen. Mit einer Klinge von 18,5 cm und einem Gesamtgewicht, das eine einfache Handhabung fördert, ist es ein unverzichtbares Werkzeug in jeder Küche.
  • 💎 LANGLEBIGE SCHÄRFE: Dank der hochwertigen Materialien und der fortschrittlichen Schmiedetechniken bleibt die Klinge über lange Zeit scharf, reduziert den Wartungsaufwand und erhöht die Nutzungsdauer.

Nakiri Damastmesser – Wunderschön und scharf

Damaststahl ist besonders robust. Dieser wird aus dem Verbund mehreren Stahl- und Eisen-Sorten hergestellt. Zudem bildet sich beim Schmieden ein wunderschönes Muster. Mehr zu diesem Thema auch im Ratgeber zum Thema Damastmesser.

Natürlich gibt es auch Nakiri Damastmesser, die aus Damast gefertigt werden. Aber Vorsicht: Nicht jedes ist auch wirklich aus Damaststahl. Denn bei Klingen in Damast-Optik wird das Muster später ergänzt. Aus diesem Grund sollten Sie darauf achten, ein echtes Damastmesser zu kaufen.

Diese Damastmesser sind empfehlenswert

Hier sehen Sie einige besonders schöne Kochmesser.

KAI DM-0728 Shun Nakiri 6,5 (16 cm), Rostfreier Stahl
  • Klinge 16,5 cm, Damaszenerstahl mit 32 Lagen, Für die Kochelite und ambitionierte Hobbyköche
  • Innere Lage besteht aus VG MAX Stahl, äußerst korrosionsbeständig, extrem hart - 61±1 HRC, 1,0% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt
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  • Durch konvexen Schliff der Klinge sowie die manuelle Honung ensteht eine unvergleichbare Schärfe, japanische Schmiedekunst

KAI Shun Premier Tim Mälzer Nakiri 14 cm Klingenlänge - VG-MAX Kern 61 (±1) HRC, 32 Lagen Damast hochglanzpoliert - Pakkaholz mittelbraun gemasert - Hammerschlagoberfläche - Made in Japan
  • Exquisite Material- und Verarbeitungsqualität: Das KAI Shun Premier Tim Mälzer Nakiri mit einer 14 cm geschmiedeten Klinge kombiniert einen VG-MAX Kernstahl mit 32 Lagen Damast je Seite und 61 HRC, was für eine außergewöhnliche Schärfe und Langlebigkeit sorgt. Die hochglanzpolierte Präzisionsschneide stellt höchste Qualitätsstandards sicher.
  • Einzigartiges Design mit funktionaler Ästhetik: Die Hammerschlagoberfläche (Tsuchime) und die fein mattierte Damaszener Maserung verleihen dem Messer eine beeindruckende Optik. Der mittelbraune gemaserte Pakkaholzgriff fügt sich harmonisch in das Gesamtbild ein und bietet ergonomischen Komfort.
  • Idealer Helfer für Gemüse: Das Nakiri ist optimal für das Schneiden, Würfeln und Hacken von Gemüse geeignet. Seine gerade Klinge ermöglicht präzise Schnitte und macht es zum perfekten Werkzeug für die Zubereitung von Salaten, Yasai Itame und anderen Gemüsegerichten.
  • Pflege und Schärfung für langanhaltende Schärfe: Die Pflege dieses Messers ist entscheidend, um seine exzellente Schneidleistung zu bewahren. Regelmäßiges Schärfen und sorgfältige Handwäsche sichern die Langlebigkeit und das beeindruckende Erscheinungsbild.
  • KAI und Tim Mälzer: Die Shun Premier Tim Mälzer Serie ist das Ergebnis einer außergewöhnlichen Kooperation zwischen KAI und dem renommierten Koch Tim Mälzer. Diese Linie vereint Mälzers kulinarisches Know-how mit der unübertroffenen Präzision und Qualität von KAI. Jedes Messer in dieser Serie repräsentiert die Synergie aus Expertise und Leidenschaft fürs Kochen, was sie zur ersten Wahl für professionelle Küchenchefs und Kochenthusiasten macht.

Damast Profi-Messer Nakiri Kurosome Yoshimi Kato. Klingen-Länge 16cm. VG-10 Schneidkern, 30 Lagen Damast, hand-geschmiedet. Runder Echt-Holz-Griff aus hochwertigem Rosenholz-Palisander
  • Nakiri, japanische Küchen-Messer für Gemüse, Dekoration. Rasiermesser scharf, perfekter Abzug, sehr schneidhaltig, leicht zu schleifen
  • Hersteller Kanehiro, Meister-Schmied Yoshimi Kato, Takefu, Japan. Profi Koch-Messer, traditionelles Handwerk, gegründet 1914
  • VG-10 Hochleistungs-Stahl. Härte 61-62 HRC, 30 Lagen, Anschliff beidseitig, kleiner Schleifwinkel, Zwinge Pakkaholz, imprägniert
  • Beste japanische Handarbeit, edle Premium-Qualität für höchste Ansprüche. Dünn, leicht, sicher zu führen, ermüdungsfreies Schneiden
  • Maße Gesamt 310mm Klinge 160mm Stärke 1,6mm. Gewicht 145g. Empfehlung schonende Handwäsche, schärfen mit Wasser-Schleifstein

Messerset – Die günstige Alternative

Natürlich können Sie auch ein Messerset kaufen. Dabei können Sie sogar richtig Geld sparen. Zudem haben Sie den Vorteil, dass alle Messer im Set dieselbe Qualität und Design haben.

Neben einem Nakiri sind oft ein Santoku, Gyuto und manchmal sogar ein Sashimi enthalten. Außerdem befinden sich oft in einem Messerset mehrere kleine Allzweckmesser. Also haben Sie alle Küchenmesser, die Sie für anfallende Arbeiten benötigen.

Noch ein Tipp: Prüfen Sie unbedingt vorher, ob Sie wirklich alles im Messerset benötigen. Ansonsten kaufen Sie zu viele Messer und sparen an der Qualität. Kaufen Sie daher lieber eine kleinere Anzahl an hochwertigeren Kochmessern.

Diese Sets sind zu empfehlen

Die unteren Messersets enthalten auch ein Nakiri. Zudem alle weiteren Kochmesser, die für klassische Küchenarbeiten benötigt werden. Bei der Auswahl wurde vor allem auf Preis-Leistung und Bewertung geachtet.

KAI Wasabi Black Messertasche bestückt - Allzweckmesser 10 cm, Deba 15 cm, Nakiri 16,5 cm, Santoku 16,5 cm, Yanagiba 21 cm - rostfreier 6A/1K6 Edelstahl poliert 58 (±1) HRC - schwarzer Griff
  • Die umfangreiche bestückte KAI Wasabi Black Messertasche beinhaltet ein Allzweckmesser (10 cm), ein Deba (15 cm), ein Nakiri (16,5 cm), ein Santoku (16,5 cm) und ein Yanagiba (21 cm), alle gefertigt aus rostfreiem 6A/1K6 Edelstahl mit einer Härte von 58 (±1) HRC für professionelle Schneideleistung.
  • Jedes Messer in diesem umfassenden Set verfügt über einen ergonomischen schwarzen Polypropylen-Griff, bereichert durch Bambuspuder für eine natürliche Haptik, und ist für spezifische Aufgaben in der Küche konzipiert, von Schneiden über Hacken bis zum Filetieren.
  • Ob zartes Gemüse mit dem Nakiri, feines Sushi mit dem Yanagiba oder kräftige Fischstücke mit dem Deba – dieses Set bietet das richtige Werkzeug für jedes Lebensmittel und jede Schnitttechnik.
  • Pflegeleicht und langlebig: Der wasserbeständige Griff des Messers verhindert das Eindringen von Schmutz und erleichtert die Reinigung. Um die Schärfe und Qualität zu erhalten, empfehlen wir die Handwäsche und regelmäßiges Schärfen mit einem geeigneten Schleifstein.
  • KAI steht seit über 115 Jahren für feine japanische Handwerkskunst und vereint die Tradition der Samurai-Schmiedekunst mit modernen Techniken. Seit der Gründung 1908 in Seki, Japan, hat sich KAI zu einem globalen Unternehmen entwickelt, das Qualität und Präzision in jedem Messer verankert.

Echtwerk Damastmesser Set 3 teilig, Küchenmesser/ Kochmesser, Wellenschliff Brotmesser, Schälmesser/Gemüsemesser, Damaststahl, ergonomische Messergriffe aus Pakka-Holz, Braun/Silber, Aufbewahrungsbox
  • Kochmesser, Brotmesser, Schälmesser
  • Mit 67 Lagen gefertigt
  • Korrosionsbeständig, Extrem hart Schütz vor Brüchen
  • HRC 56-58° Rockwell gehärtet
  • Ergonomischer Holzgriff

Was ist der Unterschied zum Usuba?

Wer sich über Nakiri Messer erkundigt, wird schnell auf das Usuba stoßen. Auch beim Usuba handelt es sich um ein japanisches Gemüsemesser. Allerdings wird dieses häufiger von Profis und Kennern eingesetzt.

Von außen sind diese beiden Kochmesser kaum zu unterscheiden. Nur geübte Kenner sehen den Unterschied, der vor allem im Schliff besteht. Denn während das Nakiri beidseitig geschliffen ist, besitzt das Usuba einen einseitigen Anschliff. Hierdurch sind z.B. feinere Schnitte möglich. Aber der Umgang ist schwieriger zu erlernen.

Allerdings bekommen Sie im regulären Handel nur selten einseitige Anschliffe. Obwohl oft das Messer als Usuba gekennzeichnet ist, handelt es sich um ein Nakiri.

Für Japaner ist ein Usuba das ideale Messer, denn es ist leicht und liegt gut in der Hand. Damit schnitzen japanische Köche nicht nur Kunstwerke, sondern schälen Gemüse sogar in der Hand.

Wer Tradition will, sollte zum Usuba greifen. Für alle anderen hingegen ist das Nakiri die Nummer 1.

Von außen kaum zu unterscheiden: Kanetsune Usuba mit Griff aus Sandelholz.

Was muss ich bei der Pflege beachten?

Ein Nakiri Messer muss die passende Pflege erhalten, damit es lange hält und scharf bleibt. Dabei ist die Pflege nicht aufwendig und kostet nur wenig Zeit. Wenn Sie ein paar Tipps berücksichtigen, wird Ihr Messer lange halten. Gute Messer halten oft ein Leben lang.

Hierzu eine kurze Checkliste, damit Sie Ihr Nakiri optimal pflegen:

  • Regelmäßiges Schärfen ist wichtig, damit die Klinge immer perfekt schneidet. Am besten verwenden Sie hierzu einen Wasserstein.
  • Holzgriffe benötigen auch Pflege. Dazu verwenden Sie am besten ein Öl, welches Sie auch für die Klinge verwenden können (z.B. Kamelienöl).
  • Waschen Sie das Nakiri nur mit lauwarmen Wasser und niemals in der Spülmaschine.
  • Verwenden Sie den richtigen Untergrund zum Schneiden. Ein gutes Schneidebrett aus Holz ist die beste Wahl.
  • Auch die richtige Aufbewahrung gehört zur Pflege. Dabei ist ein Messerblock oder eine Magnetleisten gut geeignet.

Am besten verwendet man einen weichen Untergrund, z.B. Holz.

Das richtige Schneidebrett auswählen

Zu einem guten Nakiri Messer gehört auch ein gutes Schneidebrett. Dabei ist ein weicher Untergrund wie z.B. Holz ideal. Dagegen sind Glas oder Stein zu hart. Allerdings kann auch ein gutes Kunststoffbrett geeignet sein. Hierzu ein Vergleich der 3 unterschiedlichen Schneidebrett-Typen:

  • Glas: Diese Bretter scheiden sofort aus, denn Glas ist ein sehr hartes Material. Daher kann es der Messerklinge vom Nakiri schaden.
  • Holz: Ein Schneidebrett aus Holz ist perfekt. Es ist ein weiches Material und bietet zudem gute Hygiene-Eigenschaften. Außerdem wirken die Pflanzenstoffe antibakteriell.
  • Kunststoff: Kunststoff ist ebenfalls geeignet. Zum Beispiel lässt er sich schnell reinigen und das Gewicht ist gering.

Tipp: Ideal für ein Nakiri ist ein dickes, qualitatives Schneidebrett aus Holz. Denn sollten später zu viele Rillen und Vertiefungen gebildet haben, können Sie es einfach abschleifen. Danach ölen Sie es wieder ein. Anschließend ist es wie neu!

Top Schneidebrett von Zwilling. Passt perfekt zu einem Nakiri Messer.

Passenden Schleifstein auswählen

Viele Anfänger scheuen sich vor dem Schleifen. Aber es ist wie bei allen neuen Dingen: Nach ein wenig Übung geht es einfach und schnell. Wenn Sie sich schon ein gutes Nakiri Messer kaufen, sollten Sie auch ein passenden Schleifstein haben.

Ein Nakiri Messer ist beidseitig geschliffen. Entsprechend müssen Sie beide Seiten der Klinge schleifen. Mit ein wenig Übung geht das ganz schnell. Aber Sie sollten die Klinge Ihres Nakiris immer scharf halten, damit keine Abbrüche entstehen.

Aber eine scharfe Klinge schneidet nicht nur besser, sondern schützt auch. Denn bei stumpfen Klingen rutscht man schnell ab und es kommt zu Verletzungen.

Ein Kombi-Schleifstein ist eine gute Lösung. Die Oberseite ist für den Grund-, die Unterseite für den Feinschliff. Abgebildet ist ein Stein von Gräwe.

Ein passender Schleifstein (auch japanischer Wasserstein gennant) muss nicht teuer sein. Achten Sie aber vor allem auf die Qualität. Hierzu die drei wichtigsten Körnungen im Überblick:

  1. Vorschliff (grobe Körnung, bis 500): Hiermit bessern Sie die Klinge aus, falls Abbrüche vorhanden sind. Aber diese Körnung wird für neue Kochmesser nicht benötigt.
  2. Grundschliff (mittlere Körnung, 800-1000): Diese erzeugt eine gute Schärfe für den Alltag. Daher gehört dieser Stein zur Basis-Ausstattung.
  3. Polierschliff (feine Körnung, ab 2000): Die Schärfe kann hierdurch weiter gesteigert werden. Zudem lässt er die Oberfläche glänzen. Sie erhalten auch Schleifsteine mit Körnungen von 10000.

Tipp: Für Einsteiger empfehlen sich Kombi-Schleifstein. Dabei erhalten Sie einen Stein mit zwei Seiten: Grund- und Polierschliff. Das ist günstig und ausreichend. Zudem sollten Sie sich eine Schleifhilfe kaufen. Diese sorgt dafür, dass Sie immer im perfekten Winkel Ihre Messerklinge schärfen.

Hier finden Sie Imformationen zu  Keramikmesser.

Hier geht es zudem zu unseren Empfehlungen im Segment Küchenmesser Set, sowie zu unseren Favoriten im Bereich Schubladeneinsatz für Messer.

Bestseller Küchenmesser

Letzte Aktualisierung am 3.05.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Letzte Aktualisierung am 18.05.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API