Es handelt sich um ein professionelles Arbeitsmesser für Profi-Köche und solche, die es noch werden wollen. Die Klinge ist aus japanischem Damast-Stahl gefertigt und besteht aus 67 Lagen. Entsprechend liegt der Härtegrad bei 61 (+/- 1). Durch die gewölbte Klinge wird das japanische Küchenmesser noch schärfer. Wie es sich bei einem Profi-Messer gehört, sind selbstverständlich ein Klingenschutz und ein Reinigungstuch im Lieferumfang enthalten. Geliefert wird das Messer in einer repräsentativen Verpackung, die sich auch als Geschenkverpackung eignet. Damit ist das Messer auch ideal als Geburtstagsgeschenk, Weihnachtsgeschenk und dergleichen geeignet.

Santoku ist der japanische Begriff für die japanische Klingenform eines Allzweckküchenmessers. Dieses Santoku-Messer bzw. japanische Küchenmesser verfügt über eine 17 cm lange Klinge, die als Besonderheit mit geschliffenen Kuhlen versehen ist. Dadurch bleiben beim Schneiden, von beispielsweise Gemüse, keine Reste an der Klinge kleben. Die Klinge aus rostfreiem Edelstahl ist doppelseitig. Damit eignet sich dieses Küchenmesser sowohl für Links-, als auch für Rechtshänder. Auf der Rockwell-Skala, also der weltweit anerkannten Maßeinheit für die Härte eines Werkstoffs, schafft diese Klinge eine 56 bis 58. Im Vergleich: Die Klinge eines einfachen Küchenmessers liegt bei 52, allerhöchstens 56.

Es handelt sich hierbei nicht um ein einzelnes Profi-Kochmesser, sondern um ein ganzes Set. Enthalten sind zwei Santokumesser mit einer Klingenlänge von 17 bzw 12 cm, sowie ein Allzweckmesser mit 8,5 cm Klingenlänge. Damit sollten alle Schneidearbeiten in der Küche erledigt werden können. Wie es sich für Santokumesser gehört, kommen auch diese mit einer extra harten Klinge aus Damast-Stahl daher. Die Griffe bestehen aus echtem Edelholz. Da das Set in einer wirklich hübsch anzusehenden Holzbox geliefert wird, eignet sich dieses Set ebenfalls zum verschenken.

Und ein weiteres Santokumesser in unserer Auflistung. Der Klingenkern dieses hochwertigen Küchenmessers besteht aus japanischem VG-10 Stahl. Die Klinge selbst ist beidseitig mit je 33 Lagen Damast-Stahl ausgestattet. Der Micarta-Griff (Faser-Kunststoff-Verbund mit schöner Maserung) ist ergonomisch geformt und liegt gut in der Hand. Der HRC-Wert (Härte nach Rockwell) liegt bei diesem Messer bei 60. Wer noch ein gutes Messer für die Küche sucht, der sollte mit diesem Messer sehr zufrieden sein.

Auch bei diesem Messer-Set sind, wie bei dem bereits vorgestellten Wakoli-Set, 2 Santoku-Messer und ein Allzweckmesser enthalten. Es erfüllt bezüglich der Klingen die gleichen Qualitätsansprüche, wie das bereits vorgestellte Set. Jedoch sind bei diesem Set die Griffe nicht aus Edelholz, sondern aus Kunststoff (Micarta) gefertigt. Daher sind diese etwas weniger anfällig für Handhabungsfehler. Ansonsten ist auch dieses Set in seiner schicken, schwarzen Aufbewahrungsbox als Geschenk geeignet.